Pimp my SKOTTI

[radlrob]

Hallo Thorsten, 

top, sieht sehr lecker aus. 

 

Ist das die Plancha von styyl? 

 

Grüße

Robert 

[Genius730]

Sieht sehr schmackhaft aus. Da läuft ja sogar der Felge das Wasser im Felgenhorn zusammen😅

[Paddelboy]

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Genau das ist sie.  Für ein Stück Blech sind die 33€ ein stolzer Preis. Allerdings passt sie auch perfekt. 

[hans_771]

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Habe ich auch für meine Grill's (Weber Kugel, Smoker, Skotti) , noch besser ist vom selben Hersteller der Bratkrustenentferner, der löst noch besser ab. Aber unbedingt Handschuhe tragen, das Zeug ist aus dem Gastrogewerbe und ist schon bei einem Tropfen auf den Fingern ganz unangenehm "schmierig". Hab ich beim ersten mal nicht beachtet und meine Lehren draus gezogen 😉

 

So ein Stahlschwamm geht aber beim Skotti (ist ja nicht emailliert) aber auch gut, habe ich im Reisegepäck dabei.

Bearbeitet 25. Januar 2021 von hans_771

[felixgu]

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Statt der roten Primus Kartuschen gibts auch braune mit „Wintergas“, die Mischung ist da anders, für tiefe Temperaturen.

[Paddelboy]

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Ich weiss. allerdings nutze ich die roten auch bei meinem Trangia und hatte noch nie Probleme bei Temperaturen um die Null Grad.

Wobei hier das Gas zum erwärmen erst über den Brenner geleitet wird. Beim Skotti wird es ja direkt in das Brennerrohr geleitet.

 

Steht aber auf jeden Fall auf der Einkaufsliste wenn die Läden wieder offen haben.

[radlrob]

Seit einer Mittagsrast voller Offenbarungen in Kansas City, Missouri, bin ich dem amerikanischen BBQ verfallen. Es ist gute fünfzehn Jahre her und ich hatte keine Ahnung, was "Pulled Pork" ist. Bis ich ein gute handvoll davon auf drei Lagen butcherpaper unter einer von Kondenswasser triefenden Thekenscheibe rübergeschoben bekam. Nie zuvor und niemals wieder habe ich etwas gegessen, was so sehr nach U, S und A geschmeckt hat. Ich probiere mich seitdem aber regelmäßig, mal mehr, mal weniger erfolgreich, selber an der Herstellung. Und heute mal mit dem SKOTTI. Geht das? Schauen wir es uns an:

 

Auf den Grillrost habe ich eine zugeschnittene Grillmatte gelegt, darauf ein Abkühlgitter, welches ebenfalls mit einer Grillmatte belegt ist.

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Darunter habe ich eine flache Schale aus Aluminiumfolie platziert.

 

Den Schweinenacken habe ich gestern abend bereits gerubt und vakuumiert. Nun impfe ich ihn noch großzügig mit Ananassaft. 

 

In die Aluschale kommt auch noch etwas Ananassaft, um ein möglichst feuchtes Klima unter dem Deckel zu schaffen. Dann das Fleisch auf den Rost.

 

Deckel drauf. Draußen regnet es unaufhörlich, also führe ich meine Experimentalküche unter der Abzugshaube fort. Brenner an und Temperatur auf 110°C - 130°C eingeregelt.

 

Und nun heißt es: Warten.

 

 

Grüße

Robert

 

[danshred]

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Hammer ! Ich bin mal auf das Ergebnis gespannt 🤩 

[hans_771]

@radlrob Welches Gewicht hat das gute Stück? Du wirst ja wenigstens 12 Stunden brauchen, aber mir sieht es nicht viel größer als zwei Kilo aus? Dann bist du vielleicht in 10 Stunden schon durch, hast du irgendwas für Raucharoma im Setup vorgesehen??

 

Aber coole Idee, wenn’s mal einen regnerischen Tag im Urlaub hat und man noch etwas Platz im Kühlschrank für einen schönen Nacken übrig hat…

Bearbeitet 31. Januar 2021 von hans_771

[radlrob]

0,640 kg 😂

 

Ich weiß, dass darf sich gemeinhin nicht mal ansatzweise BBQ nennen und ich hoffe, dass es trotzdem nicht zu trocken wird. Aber der SKOTTI ist ja nun mal auch kein Monolith oder ein FT9... Für Raucharomen habe ich nichts gemacht, meine Gattin steht der Sache im momentanen Setup schon sehr skeptisch gegenüber. Wenn ich dann jetzt noch die Pipe mit Whiskyfassspänen fülle und draufpacke, kriege ich Küchenverbot. 😁

 

Aber beim nächsten Mal vielleicht. Im Grillsportforum hat der user "Dicker Dirk" das mal probiert. War wohl eine ziemliche Sauerei.

 

Grüße

Robert 

(schon 77°C Kerntemperatur erreicht)

[radlrob]

Bei 95°C Kerntemperatur den Brenner abgeschaltet, nach weiteren 20min gepulled, auf einer Roggenbunhälfte mit Senfjoghurt angerichtet und noch mal kurz mit Käse überbacken. Darauf Avocado-Nashibirnen-Limonen-Salsa, erneut Senfjoghurt und den Deckel. Ein Träumchen. 

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Fazit: Pulled Pork im Mikrogrill - Geht! 

 

Grüße

Robert 

[hans_771]

Wie schwer, wie lange?

Tolle Idee, die Frage ist, wie weit es weg ist von der Zubereitung in der Kugel oder GreenEgg 🙂 Im Urlaub gehe ich da auch gerne Kompromisse ein!

[radlrob]

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Das kann ich nicht beurteilen. 😄

 

Es ist nicht rauchig. Aber es zerfällt unter der Gabel und ist wunderbar saftig. Fruchtaroma durch den Ananassaft sehr lecker und geht gut mit der Salsa. 

 

640g für so 8h bei etwa 120°C

Vier mal Deckel geöffnet, um Ananassaft nachzukippen. 

 

Für regnerische Calicavetage durchaus eine Empfehlung wert. Kommt in unsere Rezeptekiste. 

 

Womit könnte man den SKOTTI noch  herausfordern? 🤔

 

 

Grüße

Robert 

Bearbeitet 1. Februar 2021 von radlrob

[hans_771]

Schick doch gleich noch eine Pulles Duck (Entenschenkel) hinterher oder Mini Brisket oder Mini Rippchen (habe ich auch schon gemacht, da ist halt nur der Platz das Problem unter dem Deckel vom Skotti).

Bearbeitet 2. Februar 2021 von hans_771

[miq]

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Wieviel Gas hast du verbraucht? Ich denke für 120°C reicht eine kleine Flamme, aber über 8h läppert sich das halt auch ...